Wat er in het horecapakket zit
Een nieuwe zaak legt haar leveranciers in de eerste weken vast, meestal bij degene die er als eerste was en niet bij degene met de scherpste prijs. Dit zijn de branches die wij melden, en we melden ze in de week dat ze verschijnen in plaats van maanden later via een overzicht.
Restaurants
Met afstand de grootste groep in het pakket, van een eerste restaurant tot een tweede zaak van een ondernemer die het al eens gedaan heeft. Een keuken die wordt ingericht beslist tegelijk over food, drank, apparatuur en servicecontracten, en vrijwel niets daarvan gaat de markt op.
Cafés, bars en kroegen
Cafés, bars, bruine kroegen en strandpaviljoens. Drankgedreven zaken wisselen sneller van eigenaar dan keukens en kopen anders in, met meer gewicht op brouwerij- en distributieafspraken die vroeg worden gemaakt en zelden opnieuw tegen het licht gaan.
Cafetaria's, snackbars en fastfood
Cafetaria's, snackbars en fastfood, inclusief de franchiseformules die binnen enkele weken in meerdere plaatsen tegelijk opduiken. Vaak door de eigenaar zelf gerund, meestal in hoog tempo ingericht, en in datzelfde korte venster bezig met frituur, verpakking en toelevering.
Pizzeria's, afhaal en bezorging
Pizzeria's, afhaalkeukens en zaken die alleen bezorgen. Een groeiend deel van de markt en het snelst open, vaak in een pand dat vorige maand nog iets anders was, waardoor ze makkelijk te missen zijn als u er niet op let. Verpakking, ovens en bezorgsoftware worden in een keer gekozen.
Lunchrooms en koffiezaken
Lunchrooms, koffiebars, broodjeszaken en ontbijtzaken. Klein van opzet, snel open, en een markt waarin een koffiebrander of bakkerijleverancier die er als eerste binnen is, dat meestal blijft. Lage inrichtingskosten betekenen meer openingen en meer wisselingen.
En nog een flink stuk meer
Het pakket is geen vijf categorieën. Er zitten ook brasserieën, bistro’s, grillrestaurants, sushi en elke landskeuken die Google apart houdt in, plus cateraars, ijssalons en theeschenkerijen. Serveert het eten of drinken aan publiek en ging het deze week open, dan staat het erop.